헤이코조, heycoso!

맘 가는 대로 만들었는데 대박난 레시피 :) 뇨끼는 이탈리아 파스타 중 하나로 감자가 들어가 비교적 쫀득한 식감과 동글동글한 모양이 특징이다. (뇨끼에 대한 자세한 정보는 여기: https://namu.wiki/w/%EB%87%A8%ED%82%A4 ) 재료: 뇨끼, 생크림, 베이컨 (없어도 되겠다), 시금치, 소프트치즈, 후추/허브 있는대로. 마트에서 호박이 들어간 뇨끼를 사서 손 가는대로 만들었는데, 첫입 먹는 순간, 이걸 내가 만들었다고? 하는 맛이었다 입맛이 까다로운 편은 아니다 . 먼저 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 베이컨을 충분히 볶는다. 베이컨이 노릇해질 정도로 익은 후 생크림을 붓는다 - 양은 크게 중요하지 않은 것 같다 (팬 전체가 자작해질정도). 나는 생크림 처분 목표가 있었기 때문에 통..

까르보나라의 발상지인 로마에서 까르보나라를 만들때 크림이나 우유를 넣지 않고 계란 노른자를 넣는 다는 것은 이제 많이 알려진 듯 하다. 이 오리지널 로마식 까르보나라는 크림베이스 보다 훨씬 깔끔하고 담백한 매력이 있다. 오리지널 레시피를 참고하여 내 냉장고에 있는 재료로 변형하여 15분만에 까르보나라를 만들었다. 기본 재료: 베이컨, 스파게티 면, 치즈, 계란 1개, 소금, 후추, 올리브유 통후추가 없어서 통후추+허브가 믹스 되어있는 제품을 사용했는데, 실수였다. 까르보나라에서 은은히 나는 허브향이 거슬렸다. 스파게티면은 내가 가장 좋아하는 No5 굵기를 사용했고, 10분 삶으면 알단테로 조리된다. 스파게티는 종류 불문하고 소금의 양과 면의 익힘 정도가 맛을 크게 좌우하는 것 같다. 먼저, 15분 안에 ..